Værkstedet

Traditionsrige chokolader iblandet en tilpas mængde nytænkning, dét er vores kendetegn. 
Håndlavet og frisklavet chokolade direkte fra det åbne værksted og ud i butikken, eller måske leveret til din dør. En proces der gør at alle de fantastiske smagsnuancer bevares - sammen med de hæderkronede traditioner for god chokolade.

Hos Chokolade Mageriet har ordet ”håndlavet” nemlig ordets oprindelige betydning. For os er det en hjertesag, at bevare håndværket og fremstille vores produkter på en måde der ligger langt, langt væk fra de industrielle produktioner.

I værkstedet laver vi...

Fyldte og rene chokolader, flødeboller, månedens chokolade, månedens kage, og sæsonens varer er blot nogle af de ting vi laver i værkstedet. 

I vores basis sortiment er der 22 varianter af fyldte chokolader,  11 varianter af chokolade tærter, et utal af forskellige rene chokolader - små som store. Og så må vi ikke glemme flødebollerne i 6 varianter. Udover det faste sortiment er det kun vores, og vores kunders, fantasi der sætter grænser. 

Vi eksperimenterer med nye smagsvariationer hver eneste dag.

Et stykke chokolade bliver til

Som en af de eneste uddannede Chokolade Magere i Danmark har vi helt styr på vores processer. 

Et enkelt stykke fyldt chokolade, har været gennem op til 6 håndværksprocesser før den
kommer på hylden i butikken.

For eksempel Orangetrøffel på en bund af marcipan. 

1. Der koges en trøffel på mørk chokolade og appelsinpuré tilsat lidt olie og likør.
2. Marcipanmassen rulles tyndt ud og udstikkes enkeltvist til små dråbeformede stykker.
3. Den velduftende trøffel sprøjtes op på marcipanbunden i mundrette stykker.
4. Den mørke chokoladen tempereres til perfekt konsistens og stykket overtrækkes.
5. Til sidst pyntes stykket med hvid chokolade.

Vores mørke chokolade har en kakaoprocent på 60 og har den helt rigtige og ægte chokolade smag.

Vores lyse chokolade består af 43 % kakao, og med toner af karamel, smager den fantastisk i vores sortiment.

Den hvide chokolade består udelukkende af kakaosmør, sukker og ægte vanille. Fås ikke bedre.

Husets nougat består af mørk chokolade og hasselnødder. Derfor mørk og med kraftig nøddesmag.

Marcipanen indeholder 2/3 mandler og 1/3 sukker samt lidt vand til at binde massen sammen.

Uimodståelig harmoni

Råvarerne er udvalgt ud fra deres individuelle smag, men i høj grad også ud fra den harmoni der er med de andre råvarer i vores sortiment. Alle vore chokolader er sammensat af ingredienser der matcher perfekt.

Råvarerne er en oplevelse i sig selv, men i harmoni er det uimodståeligt og mange kræsne ganer har fået nye oplevelser efter at have smagt på chokolade fra chokolade pigernes hænder.

Således er intet overladt til tilfældigheder. Det være sig fyldet, overtrækschokoladen eller pynten.

Ikke kun til pynt

 På alle vore chokolader er der små mere eller mindre synlige kendetegn.

Eksempelvis er et stykke med marcipan pyntet med en mandel, som jo er hovedingrediensen i marcipanen.

Og et stykke med passionsfrugt trøffel er pyntet med økologisk rørsukker, som harmonerer perfekt med den syrlige trøffelmasse. 

Og sådan kunne vi blive ved...